Aubergines au gingembre

Pour 4 personnes:

Préparation: 5 minutes
Cuisson: 5 minutes

- 4 Aubergines
- 1 morceau de gingembre
- sauce soja
- Huile de friture

- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis leur faire à chacune, trois incisions au couteau du côté peau.

- Eplucher le gingembre et le râper.

- Faire chauffer l'huile à 180° environ, y plonger les aubergines et les faire frire en les retournant de temps en temps. Dés qu'elles sont bien dorées les sortir et les éponger avec du papier absorbant.

- Disposer sur 4 petites assiettes puis décorer avec une pincée de gingembre, arroser d'un filet de sauce soja.