Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Pour 4 Personnes:
500g de spaghettis
2 citrons non traités
1 gousse d'ail
20 cl de crème
100g de parmesan fraichement râpé
1 bouquet de basilic
2 cuil. À soupe d'huile d'olive
gros sel
sel, poivre
Faites cuire les spaghettis al dente dans un grand volume d'eau bouillante, additionnée de gros sel, selon les indications de l'emballage.
Entre-temps,rincez les citrons sous l'eau chaude. Essuyez les puis râpez finement leur zeste au dessus d'une casserole. Ajoutez l'huile d'olive et l'ail écrasé. Laissez chauffer 2 min sur feu doux.
Ajoutez la crème. Portez à ébullition. Faites bouillir, puis réduire jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte jaune pale, pendant 4 min environ. Hors du feu, incorporez le parmesan, puis le jus d'1 citron et les feuilles de basilic ciselées. Salez et poivrez.
Égouttez les spaghettis dans l'égouttoir, rapidement pour qu'ils restent chauds plus longtemps et que leur eau s'émulsionne avec la sauce. Mélangez les ensuite à la sauce.
Servez presto en accompagnement d'une volaille fermière rôtie ou d'escalopes panées.
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jeudi 29 juillet 2010
Gratin de patates douces
Gratin de patates douces
1 kg de patates douces
75 cl de lait
3 gousses d'ail
3 oeufs
100 g de fromage râpé
1 pincée de cannelle, muscade et gingembre
1 noisette de beurre
sel, poivre
Eplucher et émincer les patates douces.
Les déposer dans une casserole, recouvrir de lait, saler, poivrer. Ajouter les épices et l'ail. Cuire à feu doux.
Beurrer un plat à gratin, puis y déposer les patates cuites. Laisser réduire de moitié sur le feu.
Hors du feu, mixer les oeufs entiers, les verser sur les patates douces, saupoudrer de fromage râpé. Enfourner 15 à 20 min à four moyen.
Servir chaud.
jeudi 4 mars 2010
Gratin de macaroni au thon
Pour 4 personnes:
- 400gr de macaronis
- 400gr de thon entier au naturel (en conserve)
- 30gr de beurre
- 30 gr de farine
- 400ml de lait tiède
- 1 à 2 cuillères à café de moutarde
- 100ge d'émental râpé
- sel, poivre
* Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux sans qu'il se colore puis ajoutez la farine.
Remuez bien le tout avec une cuillère en bois.
* Ajoutez peu à peu le lait tout en continuant de mélanger jusqu'à ce que la sauce Bechamel épaississe et devienne homogène.
Eteignez le feu, salez, poivrez et ajoutez la moutarde selon votre goût.
* Parralèlement, faites cuire les pâtes selon le temps indiqué dans une grande quantité d'eau salée.
Egouttez-les.
* Emiettez le thon égoutté et mélangez-le aux pâtes dans un plat à gratin.
Recouvrez le tout de la sauce Bechamel et ajoutez l'emmental râpé.
* Enfournez le tout à four chaud (th. 7) et retirez du four quand le plat est gratiné.
- 400gr de macaronis
- 400gr de thon entier au naturel (en conserve)
- 30gr de beurre
- 30 gr de farine
- 400ml de lait tiède
- 1 à 2 cuillères à café de moutarde
- 100ge d'émental râpé
- sel, poivre
* Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux sans qu'il se colore puis ajoutez la farine.
Remuez bien le tout avec une cuillère en bois.
* Ajoutez peu à peu le lait tout en continuant de mélanger jusqu'à ce que la sauce Bechamel épaississe et devienne homogène.
Eteignez le feu, salez, poivrez et ajoutez la moutarde selon votre goût.
* Parralèlement, faites cuire les pâtes selon le temps indiqué dans une grande quantité d'eau salée.
Egouttez-les.
* Emiettez le thon égoutté et mélangez-le aux pâtes dans un plat à gratin.
Recouvrez le tout de la sauce Bechamel et ajoutez l'emmental râpé.
* Enfournez le tout à four chaud (th. 7) et retirez du four quand le plat est gratiné.
vendredi 15 janvier 2010
dimanche 10 janvier 2010
mercredi 6 janvier 2010
mardi 5 janvier 2010
Crevettes à la citronelle et au lait de coco (Chou Chi Kung)
(Cliquer sur la recette
pour la voir en grand format)
Beignets aux crevettes
Pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 minutes
- 400 g. de crevettes décortiquées
- 1 blanc d'oeuf
- 50 g. de gras de porc
- 1 cuil. à café de sauce nuox man
- 1 pincée de sucre
- 1 petit oignon
- 2 cuil. à soupe de fécule
- Laitue
- Menthe fraîche
- sauce nuoc Cham
1/ passer au mixer les crevettes jusqu'à l'obtention d'une pâte. Emincier l'oignon, le gras de porc et mélanger tous les ingrédients.
2/ Faire chauffer de l'huile. Se huiler un peu les mains et confectionner de petits beignets plats puis les faire frire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3/ Egoutter et servir aussitôt.
Chaque convive enveloppe un beignet dans une feuille de laitue avec un peu de menthe hachée, puis le tempe dans un peu de sauce nuoc Cham.
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 minutes
- 400 g. de crevettes décortiquées
- 1 blanc d'oeuf
- 50 g. de gras de porc
- 1 cuil. à café de sauce nuox man
- 1 pincée de sucre
- 1 petit oignon
- 2 cuil. à soupe de fécule
- Laitue
- Menthe fraîche
- sauce nuoc Cham
1/ passer au mixer les crevettes jusqu'à l'obtention d'une pâte. Emincier l'oignon, le gras de porc et mélanger tous les ingrédients.
2/ Faire chauffer de l'huile. Se huiler un peu les mains et confectionner de petits beignets plats puis les faire frire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3/ Egoutter et servir aussitôt.
Chaque convive enveloppe un beignet dans une feuille de laitue avec un peu de menthe hachée, puis le tempe dans un peu de sauce nuoc Cham.
Beignets au sésame
Pour 30 beignets
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
- 80 g. de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuil. à soupe de saidoux
- 200 g. de farine
- 1 cuill. à café de levure chimique
- 1 blanc d'oeuf
- sésame blanc.
- Battre le sucre, l'oeuf, le saindoux et 2 cuil. à soupe d'eau jusqu'à ce que le mélange devienne blanchâtre et mousseux. Ajouter la farine tamisée avec la levure.
- Former 30 boulettes de pâte, les tremper dans du blanc d'oeuf, sans le sésame et les faire frire dans l'huile à 150°.
- Dés que la pâte se fissure faire monter un peu plus la température de l'huile.
Les beignets sont cuits dès qu'ils remontent à la surface
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
- 80 g. de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuil. à soupe de saidoux
- 200 g. de farine
- 1 cuill. à café de levure chimique
- 1 blanc d'oeuf
- sésame blanc.
- Battre le sucre, l'oeuf, le saindoux et 2 cuil. à soupe d'eau jusqu'à ce que le mélange devienne blanchâtre et mousseux. Ajouter la farine tamisée avec la levure.
- Former 30 boulettes de pâte, les tremper dans du blanc d'oeuf, sans le sésame et les faire frire dans l'huile à 150°.
- Dés que la pâte se fissure faire monter un peu plus la température de l'huile.
Les beignets sont cuits dès qu'ils remontent à la surface
Aubergines et poivrons verts au miso
Pour 4 personnes
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 20 minutes
- 2 Aubergines moyennes
- 1 poivron vert
- 1 dl de bouillon de poulet
- 2 cuill. à soupe d'huile
- 30 g. de miso rouge
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à soupe de saké.
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les recouper en biais en demi-rondelles de 1cm d'épaisseur.
- faire de même avec les poivrons après avoir enlevé les graines qui sont à l'intérieur,
- Mélanger dans un petit récipient le miso rouge, le sucre, le saké et le bouillon petit à petit.
- faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les aubergines. Dès qu'elles commencent à ramollir ajouter les poivrons et continuer à faire revenir 5 minutes.
- Ajouter la sauce, bien mélanger et laisser cuire 1 minute.
Se mange tiède ou chaud
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 20 minutes
- 2 Aubergines moyennes
- 1 poivron vert
- 1 dl de bouillon de poulet
- 2 cuill. à soupe d'huile
- 30 g. de miso rouge
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à soupe de saké.
- Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les recouper en biais en demi-rondelles de 1cm d'épaisseur.
- faire de même avec les poivrons après avoir enlevé les graines qui sont à l'intérieur,
- Mélanger dans un petit récipient le miso rouge, le sucre, le saké et le bouillon petit à petit.
- faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les aubergines. Dès qu'elles commencent à ramollir ajouter les poivrons et continuer à faire revenir 5 minutes.
- Ajouter la sauce, bien mélanger et laisser cuire 1 minute.
Se mange tiède ou chaud
lundi 4 janvier 2010
Lasagnes aux courgettes
Pour 4 personnes:
Cuisson: 20 mn - Préparation: 15 mn
Ingédients: 600 g de courgettes, 1 pot de 400g de sauce napolitaine, 1 yaourt à la Grècque nature, 12 feuilles de lasagnes, 300 g de viande hachée, 350 g de mozzarella, 2 cuillerées d'huile d'olive, sel, poivre, et 1.5 L d'eau.
1/ Préchauffez votre four sur 220°C (th.7)
2/ Faites bouillir l'eau avec du sel et blanchissez les feuilles de lasagne pendant environ 3 minutes. Egouttez-les.
3/ Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez la viande hachée bien émiettée. Lorsqu'elle est bien cuite, ajoutez la sauce Napolitaine et mélangez bien.
4/ Coupez la mozarella en lamelles. Lavez les courgettes et essuyez-les. Coupez en deux dans la longueur. A l'aide d'un couteau économe, coupez les courgettes en bandes de la longueur des feuilles de lasagnes.
5/ Huilez un plat à gratin, disposez une couche de courgettes, recouvrez de trous feuilles de lasagnes et nappez de sauce à la viande.
6/ Recommencez ainsi de suite, montez vos lasagnes en réalisant quatre couches et répartissez la mozzarella sur le dessus.
7/ Faites cuire pendant 20 min.
Cuisson: 20 mn - Préparation: 15 mn
Ingédients: 600 g de courgettes, 1 pot de 400g de sauce napolitaine, 1 yaourt à la Grècque nature, 12 feuilles de lasagnes, 300 g de viande hachée, 350 g de mozzarella, 2 cuillerées d'huile d'olive, sel, poivre, et 1.5 L d'eau.
1/ Préchauffez votre four sur 220°C (th.7)
2/ Faites bouillir l'eau avec du sel et blanchissez les feuilles de lasagne pendant environ 3 minutes. Egouttez-les.
3/ Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez la viande hachée bien émiettée. Lorsqu'elle est bien cuite, ajoutez la sauce Napolitaine et mélangez bien.
4/ Coupez la mozarella en lamelles. Lavez les courgettes et essuyez-les. Coupez en deux dans la longueur. A l'aide d'un couteau économe, coupez les courgettes en bandes de la longueur des feuilles de lasagnes.
5/ Huilez un plat à gratin, disposez une couche de courgettes, recouvrez de trous feuilles de lasagnes et nappez de sauce à la viande.
6/ Recommencez ainsi de suite, montez vos lasagnes en réalisant quatre couches et répartissez la mozzarella sur le dessus.
7/ Faites cuire pendant 20 min.
